＜STEP1＞

すべての材料をオールインで同時投入。

バターを指先ですりつぶしながら均一になるまでよくすり混ぜる。

＜STEP2＞

水を投入して、一気に混ぜる。

このとき水を少し残して吸水の加減をみる。

最初はどろどろしているが、弾力が出て、ひと塊になるまで、しっかり手のひらで捏ねる。

＜STEP3＞

ひとかたまりになったら、ボウルから取り出し、引きちぎるように捏ね、それから台に叩きつける様に生地を打つ。

＜STEP4＞

生地を引っ張って、切れずに薄く伸びれば完成。